網上流傳這樣一個帖子，說什麼“吃粉條就等於吃塑胶袋”；更有甚者，發出了一條“粉條在水裏浸泡，竟然發現浸泡粉條的水成了綠色”。那麼，我們常吃的粉條裏到底暗藏什麼貓膩呢？是手工作坊的粉條好，還是正規的生產廠家做出來的粉條好呢？

 

首先來到了菜市場，在銷售粉條的區域擺放著各種各樣的粉條，有民間作坊手工細的，寬的；有紅薯做的，也有洋芋做的，有正規廠家產的精美包裝的。隨後，記者以大量購買粉條為由，走訪了這些粉條銷售店，老闆們都很熱情地推銷起他們的粉條。

 

粉條經銷商：這個是洋芋的，是[嫂夫人]牌子，正規廠家生產的，包裝好的200g是5.8一袋，裡面的那個是山藥做的（多少錢啊）都是5塊錢一斤。

 

經過走訪幾家店鋪發現，市場上的粉條價格都在5塊錢左右一斤。而每家粉條店鋪的經銷商都稱自己銷售的粉條沒有問題，都是純正的紅薯、洋芋粉條。

 

粉條經銷商：這都是好粉條，拿回去吃，不好吃給你退，這個洋芋的就是白的（沒加東西吧）沒有，沒有，放心都是正經東西。這個是紅薯的，你嘗嘗（這個怎麼嘗啊）就這麼著吃就行，沒事我就拿著吃。

 

隨後，記者又走訪了經銷商都表示，他們的粉條沒有任何問題。那麼，是不是像這些經銷商所說的那樣，這些粉條都是純正的紅薯、洋芋粉條呢？一些銷售商向記者透露了一些粉條裏的秘密。

 

粉條經銷商：你想要找那沒有膠的都不行，煮了都沒摸樣（都有膠吧）嗯。還有摻上膠的你都咬不動，也掰不動。你像這種十八裏的粉條，你掰都掰不動（那裡面有膠啊）嗯。

 

記者在走訪農貿市場時，一比特粉條經銷商又給記者推薦了一種用料、加工、銷售特殊的粉條。

 

粉條經銷商：還有一種粉條是只能做餡用，做別的用不了（能看看嗎）能看是能看，跟這個差不多（那不能煮嗎）那個你好歹一煮就是一節一節的。

 

市場的粉條竟有如此多的名堂！這些粉條到底摻雜了多少的膠呢？還摻雜著什麼別的雜質呢？業內人士將揭開粉條裏不為人知的秘密。

 

為了揭開這些粉條裏的秘密，記者幾番周折，電話聯繫到一比特常年制售粉條的業內人士。他介紹的粉條製作過程，讓記者大吃一驚。

 

粉條制售的業內人士：（粉條一煮就碎了，只能做陷這個是怎麼回事）這個是這樣，紅薯打漿之後要沉澱，就有三層，最上面是水，中間叫二漿，最下麵的是澱粉，你說的那個是用二漿做的，味道特別難聞（就是廢料再利用唄）對對，廢料太多。

 

據瞭解，這些所謂的二漿都屬於廢棄物，如今這些廢棄物也成了我們的盤中餐。當記者繼續深入瞭解時發現，這粉條還不止用廢料這麼簡單。

 

粉條制售的業內人士：真正的粉條都是黑色或者是白色的澱粉，現在市場上看到的粉條都是金黃色的，金黃色的肯定要加一些黃顏料和明礬，這個顏料是化工顏料不是食用顏料，如果大量吃肯定是有害的。

 

這位業內人士告訴記者，粉條不光是在顏色上加入了一些化工顏料，為了新增粉條的重量和韌性，往往還加入一些更加對身體有害的物質。

 

粉條制售的業內人士：粉條製作出好的條狀，除了金黃色，它還發亮，特別晶瑩透亮，這是放的鉬粉（鉬粉）對，就是和滑石粉差不多，特別滑，包括你煮出來也是特別滑，還有就是放膠。（放的比例是多少啊）澱粉占了70%，鉬粉什麼的占了30%，有的還比這多，畢竟這些東西便宜啊。我們那個村只要是成批往外走的，都會加這些東西。你要不放你的粉條成色就差，沒人要了。（你們自己會吃這些嗎）這麼多年了，我在外面從來不吃粉條。

 

記者瞭解到，國家質量監督檢驗檢疫總局每年都會對各地澱粉及澱粉製品產品進行抽查，部分企業生產的粉條、粉絲不符合國家的相關標準。業內人士告訴記者，現時，我省很多生產粉條粉絲多以家庭作坊為主，甚至達不到生產粉條粉絲的規模和資質。缺少有效的監管，市場上出現大量問題澱粉製品產品也就不足為奇。為此，我省相關部門也進行過多次聯合查處。那麼，又如何更好避免這些問題粉條流入市場呢？

 

社會學者李寶臣：一些不符合國家規定的或者是根本就沒有生產資質的企業和一些小的作坊，作為我們有關部門就應該加大力度去查處，畢竟食品安全問題是絕對不能忽視的。為了能更好的杜絕這些問題粉條流入市場，我也建議把那些小作坊或者是小企業進行規模化的合併，這樣就有利於監管，從而能從根本上杜絕這一現象的發生。

 

看來這真是應了那句話啊“吃粉條就跟吃塑胶袋一樣”。不過您也不必太擔心，這粉條它也有好壞之分。這不我們的記者就在市場上買來了幾種粉條，做了一個小的實驗，讓他教教大家怎麼初步判斷粉條的質量好與壞吧。

 

記者：我們現在就已經把這些粉條分成了7份，這裡面有洋芋的粉條，也有紅薯的粉條，現在我們就將這些所有的粉條放到鍋裏煮一下，看看它們到底有什麼樣的變化和不同。

 

按照正常情况，純正的紅薯粉或者是土豆粉，一般開水煮3分鐘就會完全熟透。而記者將一一編號的7種粉條，分別用開水煮了5分鐘。煮好7種粉條之後，我們發現一號、二號、四號、五號粉條在顏色上與之前的顏色有著明顯的區別，尤其是四號、五號粉條煮完之後已經成了烏黑色。記者還發現，這粉條不僅煮之前與之後的顏色上有著明顯的區別，而且在材質上也有著明顯的差別。

 

記者：在煮過的這7種粉條裏，我們拉一下這7號粉條，可以說是一拉就能斷，我們再看一下6號粉條，它的彈性就比較大了，再看一下5號的粉條，彈性就更大了，就像女生用的橡皮筋一樣。像這樣韌性越大的，含膠和鉬粉或者是滑石粉的成分就越高。

 

這麼多的粉條，到底怎麼分辨質量好壞呢？也不能回家煮過再買吧！我說小杜啊，趕緊給大家介紹介紹一些小妙招吧。

 

記者：咱們中醫裏都講究個望聞問切，那麼在識別這些粉條的時候呢，也有一些小的竅門，第一點就是看，看什麼呢？就是看粉條的顏色，有的粉條發亮，還帶有金黃色，這種粉條可以說就不是太好，第二點，就是掰一下，如果這個粉條在常溫的情况下，很容易被掰斷的話，這裡邊含膠的成分的就少了，我們看一下這種粉條，是怎麼掰也掰不斷的。第三點就是嘗了，您可以把這個生的粉條放在嘴裡嚼一下，如果這個粉條有很大的紅薯、洋芋澱粉味，這個粉條就是比較好一點的。還有就是正規的生產廠家做的粉條要比手工作坊的好一些，都是採用現代化的工藝流程，當然不是所有的廠子做的都是好粉條，呵呵。而手工作坊看起來是沒有任何添加劑之類的，自然晾乾，但是不怎麼衛生，鑒別的方法就這些，主要還看實際生活中遇到的，在消費者、百姓心中口碑好的牌子，經常吃的肯定就是放心的，比如嫂夫人水晶粉條這個牌子好多人吃過都稱讚，曾也有人專門去廠子實地考察粉條的生產流程，不用擔心是塑膠做的，還有好多好多這樣的生產商都是現在做的很規範，然後成為了優質的供應商的不二之選，百姓餐桌上的健康美味。